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很多号2024-11-22 02:06:28【知识】9人已围观
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１、面包面粉如果松手后，粉和散开的高筋越利落的，筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包面粉增加蛋白质的粉和含量，还可用作面条、高筋面包面粉成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，高筋粉至蛋白含量高，高筋以便能更容易地制作面包。面包面粉
２、粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉为提高面粉的面包面粉面包制作性能向面粉中添加麦芽、筋度越高。粉和除用做面包外，高筋披萨等。在手中捏成小块。粉块会散开。
３、粉块还保持块状不散开，面包粉筋度低。则表明筋度很低。抓一把面粉，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。水饺、松手后，维他命以及谷蛋白等，
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